یوهانس اشتارک (تولد ۱۸۷۴، درگذشت ۱۹۵۷) فیزیکدان آلمانی بود که نوبل ۱۹۱۹ را از بابت کشف اثر داپلر در اشعه‌ی کانال و همچنین تجزیه‌ی خطوط طیف سنجی در حضور میدان الکتریکی (اثر اشتارک) از آن خود کرد. یوهانس اشتارک در شهر شیکنهوف بایرن متولد شد و در مونیخ به تحصیل پرداخت. او در دانشگاه‌های مختلفی فعالیت داشته است. در دهه‌ی ۱۹۲۰، او به یکی‌ از منتقدان سرسخت فیزیک مدرن و به خصوص اینشتین تبدیل شد. انتقادات او فقط جنبه‌ی علمی نداشت، بلکه ناشی از گرایشات شدید ضدیهودی او بود. با به قدرت رسیدن نازی‌ها در سال ۱۹۳۳، به عنوان رئیس موسسه‌ی ملی مترولوژی آلمان انتخاب شد و تا زمان بازنشستگی‌اش در سال ۱۹۳۹ در این سمت باقی ماند. با پایان جنگ جهانی دوم، اشتارک به دلیل همکاری با نازی‌ها، متهم و محکوم شد.