پایین‌ترین دمایی که تاکنون در کره‌ی زمین (در طبیعت و خارج از آزمایشگاه) ثبت شده، معادل منفی ۸۹/۲ درجه‌ی سانتیگراد و مربوط به ۲۱ ژولای ۱۹۸۳ در پایگاه تحقیقاتی وستوک واقع در قطب جنوب بوده است. اما نمی‌توانیم انتظار داشته باشیم که سردترین نقطه‌ی کیهان در چنین فاصله‌ی نزدیکی به یک ستاره‌ی نسبتا جوان قرار …
دنیایی را تصور کنید که در آن با وقوع یک انفجار در تلّی از خاک، ناگهان یک خانه ساخته شود. یا با ریختن تکه‌های یک لیوان شکسته بر روی زمین، یک لیوان کامل و سالم ایجاد شود. یا با گرم کردن ظرفی از آب، آب به جای جوش آمدن، یخ بزند. یا اینکه کمی شکر …
مجددا تصور کنید در یک حکومت خودکامه، تعداد کمی داروغه مثلا ده نفر، تعداد زیادی انسان بی‌گناه مثلا صد نفر را دستگیر کرده‌اند و آن‌ها را به زندانی برده‌اند که از دو اتاق هم اندازه تشکیل شده است. یکی از اتاق‌ها اتاق زندان (فاز مایع) و اتاق دیگر، اتاق زندانبان (فاز گاز) است. با گرم …
تصور کنید که در یک حکومت خودکامه، تعداد کمی داروغه مثلا ده نفر، تعداد زیادی انسان بی‌گناه مثلا صد نفر را دستگیر کرده‌اند و به زندانی که از دو اتاق تشکیل شده است برده‌اند. ابعاد هر دو اتاق یکسان است و در یک اتاق تمام زندانیان نگهداری می‌شوند و در اتاق دیگر، تمام زندانبانان همواره …
در کشور گرجستان یک روش خاص و سنتی برای تهیه‌ی شراب وجود دارد که نام آن Qvevri است. این روش شراب سازی در سال ۲۰۱۳ به عنوان بخشی از میراث جهانی UNESCO شناخته شد. قدمت استفاده از این روش به ۸۰۰۰ سال پیش باز می‌گردد. اصطلاح Qvevri یک کلمه‌ی گرجی به معنای کوزه‌ی بزرگ خاکی …
همه‌ی ما کمابیش با فرآیندهای تبخیر Vaporization و میعان Condensation آشنا هستیم. می‌دانیم که در فرآیند تبخیر، حالت ماده از مایع به گاز تغییر شکل پیدا می‌کند و در میعان عکس آن، یعنی از گاز به مایع رخ می‌دهد. اما در تبخیر (در سطح مولکولی) دقیقا چه اتفاقی می‌افتد؟ یک ظرف آب را در نظر …
در فرآیند استریلیزاسیون، برخلاف فرآیندهای ضدعفونی، هدف این است که تمامی فرم‌های حیات میکروبی (و نه بخشی از آن)، از بین برود. اولین چیزی که ممکن است به ذهن ما برسد، تصویری از فیلم‌های سینمایی است که فردی با داغ کردن مستقیم وسایل جراحی با یک شعله این کار را انجام می‌دهد. پس با شعله‌ی …